第一步先处理肉和菜，都要切小，防止后期卷鸡蛋时破裂（因为家里没有适合的菜所以没有放菜）。如果用菠菜，要先焯水再切碎。如果觉得火腿肠不健康，可以换成其它自制肉肠或肉沫。
鸡蛋和配料全部搅匀。
不粘锅刷薄油，一勺鸡蛋液均匀铺平，等表面还湿润时开始卷，如果完全煎熟了卷时粘不住。
卷到这个样子就可以，把鸡蛋卷轻轻推到锅下面，重复铺鸡蛋液卷的过程，直至鸡蛋液倒完。
如果担心全部卷起来后里面蛋液有不熟的地方，可以在锅里继续煎一会，但时间不要太长。
最后切块装盘，配一杯牛奶，营养满满！
1.卷的时候一定要表面还是湿润时卷，不然鸡蛋皮卷不起来。 2.全程小火，鸡蛋很容易熟。 3.切的时候动作要轻。