Q到弹牙的土豆肉丸

作者： 懒惰猴

被迫关家躲疫情已经一个月了，好想念唐人街的食物，想吃土豆鱼丸了（福州人的叫法），于是自己动手开始做。其实这是第三次做了，前两次是开鱼丸店的朋友教的，就说了个大概，我捣鼓完完全没有Q弹劲，唉，人家开店的秘诀也不可能都教给你，所以这次自己摸索。经过了4个多小时的不断试验，终于做出了不输给店里卖的成品，好激动，赶紧来这里跟大家分享！这里要好好感谢一下试验小白鼠（我老公），被吃撑了^ _ ^

用料

• 土豆 3个
• 红薯 1个
• 线面 一扎
• 木薯粉 6大勺
• 肉馅 若干

Q到弹牙的土豆肉丸的做法步骤

步骤 1

土豆切片蒸熟捣成泥状，放入厨师机搅拌均匀

步骤 2

线面一扎下沸水煮熟

步骤 3

加入土豆泥中继续搅拌，不要学我用这种搅面团的弯勾头，用三角的才能均匀地打到边角处

步骤 4

加入木薯粉，开中档搅两次10分钟、为什么分开搅呢……我闻到机器冒烟味了……这里要说下重点，它搅完不是面团，是这种糊状物，不要觉得它湿一直加粉（这是我浪费了两大包木薯粉得到的经验总结）

步骤 5

糊状怎么捏呢？想我这样边上放一点生粉，两手都沾粉，把糊糊揪出一小团，开始包肉馅吧

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步骤 6

步骤 6

肉馅我是用一茶勺的量，事先分好量在烤盘上放冰箱冷冻2小时

步骤 7

包好放蒸笼蒸到表面固定就好，千万不要蒸太久

步骤 8

蒸好用凉水冲一下，倒点油防粘，放冰箱保存。如果是放冷冻保存，煮之前用微波炉叮两分钟，不然吃起来就不Q弹了哦！

Q到弹牙的土豆肉丸的小贴士

关于红薯，因为今天我做出来的土豆丸颜色不够黄，所以建议大家加个红薯。粉的量……我真没计算的很仔细（懒猴一只）可能不止6cup……而且土豆的大小不一样，大家酌情加减（不要扁我）千万记住搅打出来的土豆泥一定要是糊状的

菜谱创建时间：2020-04-26 09:24:16