准备腌鱼。两根香茅草切成两指节长，然后从中间剖开，就能分成很多很多小细条。洋葱一半切成丝儿。香菜两捆洗好把没叶子的部分切下来，切成一厘米的碎条。大蒜5瓣切成碎末。
腌鱼。把鱼，料酒，香茅草条，洋葱，香菜碎，蒜末，混合到一起抓匀。然后鱼两面均匀地洒上烧烤料。腌20分钟。
预热烤箱，425华氏度。
准备香料。把另一半洋葱，带叶子部份的香菜，薄荷，剩下7瓣大蒜，全部剁碎，非常碎那种，然后混合到一起。可以剪一些小米椒混合进去。加适量盐，鸡精，和一个tbsp的食用油，搅匀。
烤鱼。这个时候鱼腌好了，把鱼拿出来，铺到烤网上，刷上一层食用油。进烤箱，425华氏度烤15分钟。滋啦滋啦地响，不用翻面。
这一步optional。因为室友想吃国内带汤的那种烤鱼，所以等烤鱼的时间，汆烫想要吃的配菜。我用了土豆和花菜，都处理好煮熟。然后把蒜蓉辣酱和豆瓣酱混合放到锅里炒，然后加水调成汤。
准备锡纸烤盒。把三根香茅草剥成长条，均匀铺到烤盒里。上面的腌鱼料也别浪费铺到烤盒里。如果做了上一步的话把配菜铺上，汤倒入烤盒，不要淹没配菜。
烤好的鱼拿出来，这个时候已经很好吃了。铲到烤盒里。烤鱼颜色大概跟图片上一样。
把香料均匀地铺到烤鱼上，这样烤的时候香料的汁水就会落到鱼肉里。最后把剩下一根香茅草处理成小条，铺到最上面，增加香气。盖上一层锡纸，放入烤箱425度烤10分钟。
揭开锡纸盖再烤5分钟就可以出炉啦！配饭很好吃！
大量的香茅草和薄荷是精华。