Home made bread flour and cake flour from all purpose flour.

作者： 日常的美妙

Covid-19的疯狂，渗透你生活的点滴，比如说，厕纸脱销。各个民族对于疫情的反应很是不同，但是有件事情必须一致，囤吃的。中国人囤大米，那美国人自然就折腾bakery了。 虽然面点制作于我不是生活的必需，但是被关在家里的日子，折腾厨房，却是解忧抗抑郁的良计。飞快的，泡打粉，酵母之类的产品快速被清空，包括cake flour, and bread flour. 所幸all purpose flour 还是偶尔能抢到，加上朋友赠送，家里稳稳地堆了75lb. 必须得开发各类吃法！这几天已经成功试验配置高筋面粉（bread flour) 和低筋面粉（cake flour)制作各类面包和点心。以此记录方子，以便自己查阅，也以此纪念2020 的乱象。苦是各种苦，乐子自己找。

用料

• 玉米淀粉（corn starch)—for cake flour 30 ml (2 tbsp)
• 小麦蛋白粉(viral wheat gluten)—for bread flour 7.5 ml (1.5 tsp)
• 普通面粉—准备两份，分别用来制作cake flour and bread flour 236 ml ( 1 cup/ 8 fl oz)

Home made bread flour and cake flour from all purpose flour.的做法步骤

步骤 1

低筋面粉（cake flour) 量一杯普通面粉（all purpose flour), 从中量出2 tbsp, 再加入2 tbsp 玉米淀粉（corn starch). 混合均匀制成1 cup cake flour.

步骤 2

高筋面粉 量一杯普通面粉，从中量出1.5 tsp, 再加入1.5tsp 小麦蛋白粉.混合均匀制成1 cup bread flour.

菜谱创建时间：2020-04-26 04:27:38