秘方 绝赞到只想喝汤的咖喱麻辣烫汤底~

作者： 奥维利亚

一大锅汤，热乎乎温暖又带点辣 有着麻辣烫的不羁和咖喱的厚重 早上喝一点整个人瞬间暖和起来，精神不少（虽然还是别的时间吃比较好） 朋友说这个看起来有点像冒菜，其实我觉得冒菜麻辣烫火锅串串之间的界限没那么分明 更别提我这道的灵魂是咖喱，算是混合料理吧哈哈哈 拒绝火锅底料从我做起！

用料

• 牛奶 300ml
• 芝麻酱 1勺
• 干辣椒 5个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 蒜蓉 1头
• 洋葱 半个
• 葱花 适量
• 糖 半勺
• 生抽 2勺
• 椰粉 2勺
• 淀粉 1勺
• 水（高汤） 2碗
• 红咖喱酱 3勺
• 鸡腿骨 一个
• 醋 半勺
• 孜然 适量
• 花椒粉 1勺
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 1勺

秘方 绝赞到只想喝汤的咖喱麻辣烫汤底~的做法步骤

步骤 1

先把食材都准备好，熬汤底尽量放块肉或骨头进去，会更香

步骤 2

家里的海椒不是太辣比较香。 我的秘方是用红咖喱来提辣度，味道会更醇厚有更多层次感 没有红咖喱就换成咖喱粉+辣椒吧！这是这个汤底的灵魂 椰粉也是可选项，没有它会少一点层次感和香味尽量加一点，椰汁也可以

步骤 3

热一下锅，放油烧热。把洋葱倒进去中火煸香，到洋葱散发出香味的时候放入葱花，蒜蓉，干辣椒煸炒 调整顺序防止配料糊锅

步骤 4

稍微煸炒一下有点焦了的时候放入两勺郫县豆瓣酱炒香 炒到稍微有点冒水蒸气出香味的时候加入水（高汤） 此时放入汤基底，骨头或者肉进去增香转小火熬煮3分钟随后倒入300ml牛奶和三勺红咖喱酱

步骤 5

此时已经可以开始下食材了！把耐煮的食材可以先放进去，我这里放的金针菇丸子和豆皮 食材放的好汤也越美味哦（小声）

步骤 6

随后加入半勺糖，两勺生抽和半勺醋，中小火继续煮5分钟 把粉类加进去 椰粉，五香粉，孜然粉，花椒粉，胡椒粉 我家东西备的比较全，没有的可以自己修改 这时可以放入不耐煮的食材

步骤 7

中小火煮到食材都熟了，这时候挖一勺淀粉加点水搅拌均匀~倒进去收汁 芝麻酱放两勺进去增香

步骤 8

完成！别忘了往上面撒点白芝麻和葱花摆一下盘 太好喝了！我一个人干掉了一碗完全没吃饭 想往汤底里下什么丸子鸭血午餐肉什么的随意，哪怕只下红薯粉也超好吃(*/ω＼*)

秘方 绝赞到只想喝汤的咖喱麻辣烫汤底~的小贴士

豆瓣酱已经很咸了，可在最后根据口味加盐 根据个人厨房储备情况来进行调整喔，灵魂是咖喱、牛奶/椰奶和芝麻酱，不要日式那种块状咖喱

菜谱创建时间：2020-04-26 04:03:50