黑眼豆豆

作者： Frances小厨坊

浓郁的巧克力味道，热的时候吃，更是满口巧克力酱。 汤种的做法让面包口感更松软。

用料

• 汤种
• 开水 40克
• 高筋粉 18克
• 甘纳许
• 黑巧克力 25克
• 奶油 25克
• 主面团
• 高筋粉 200克
• 盐 3克
• 细砂糖 40克
• 可可粉 15克
• 酵母 3克
• 全蛋液 12克
• 牛奶 130克
• 黄油 16克
• 耐高温巧克力豆 40克
• 内陷
• 黑巧克力币 80克

黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1

制作汤种。碗里加入热水，把高筋粉倒入水中，迅速搅拌均匀，保鲜膜贴面覆盖，放冰箱冷藏备用，至少1小时。

步骤 2

制作甘纳许：奶油和黑巧克力币放入锅中，隔热水融合，搅拌均匀，放凉备用

步骤 3

主面团的材料除盐黄油外全部放入主锅，并加入汤种浆料和甘纳许，30秒/速度3-6混合均匀。加入盐，2分钟揉面。

步骤 4

加入软化黄油，2分钟揉面；加入巧克力豆，1分钟揉面

步骤 5

漂亮的手套膜

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步骤 6

步骤 6

主锅倒扣，拆下刀头，取出面团，整圆，发酵至两倍大。

步骤 7

手指沾面粉插入面团不回缩，不塌陷

步骤 8

平均分成8份

步骤 9

整圆，静置15分钟

步骤 10

取一面团，压扁，翻面，包入3-4个巧克力币，收口捏紧

步骤 11

放入烤盘，发酵至1.5倍大

步骤 12

烤箱预热180度，烤20分钟

步骤 13

出炉后轻轻震一下烤盘。趁热吃的话里面巧克力会有爆浆效果，注意别烫伤哦

菜谱创建时间：2020-04-26 00:28:42