《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕

作者： 陌大婶

婶所在的烘焙学校一直在做线上课程，帮助焙友们学习正确的烘焙方法，利用家中设备和工具制作美食。这次的蒸蛋糕就是在原版视频课基础上做了小改动，利用蒸锅制作，没有烤箱的朋友也可以轻松搞定弹软绵密的蛋糕啦~而且同样也适用于烤箱和电饭煲制作； 期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• #蛋糕主体：
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 全蛋 1个（带壳约60克）
• 低粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 蜂蜜 15克
• 白砂糖 50克
• 牛奶 30克
• 玉米油 60克
• 柠檬皮柠檬汁 适量
• #份量： 吐司模蒸蛋糕1个

《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与全蛋加上蜂蜜手动搅拌打发 分别加入牛奶、玉米油完成乳化

步骤 2

将蛋黄液逐次加入混合过筛的粉类 完成混合乳化

步骤 3

打发蛋白前开大火烧水 砂糖分两次加入蛋白打发 柠檬汁在第一次加糖时加入 蛋白打至稳定湿发后与蛋黄糊完成翻拌混合 倒入模具（预先垫好油纸）

步骤 4

模具覆保鲜膜放入烧开锅中 底部有锅架隔水，中大火保持蒸汽状态蒸制，加盖蒸约35~40分钟

步骤 5

刚蒸好的蛋糕很弹软，类似芝士蛋糕

步骤 6

清新柠香宝宝 没有烤制蛋糕的火气

步骤 7

颜色也是这般嫩气

步骤 8

刀切面气孔均匀，组织绵软 丝丝柠檬间或其间

步骤 9

手掰开这片轻盈，满满柠香入口

步骤 10

焦灼尽退，唯留清甜

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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《懒人厨房》蜜润柠檬蒸蛋糕的小贴士

1. 吐司模具底部有气孔，因此需用油纸垫好；如果是蛋糕固底模则不需要； 2. 蜂蜜要选用透明部份，避免选用结晶部分； 3. 由于需蒸制30分钟以上，蒸锅水放足量，但不可没过锅架，以防水透过底部气孔浸泡蛋糕； 4. 蒸制前30分钟不可开盖； 5. 如锅盖无可视玻璃，建议另烧少量水备用，以防锅底烧干及时加水，当然有蒸箱就更方便了，但时间等设定需自行参考调整。

菜谱创建时间：2020-04-26 00:25:11