🍆🍆🍆茄子尽量挑选大的，胖乎乎的哈😊，把茄子洗净，抹干表面都水，整个刷上油，剩下的油留作步骤3调酱料用。
烤箱预热180度（根据自家烤箱的脾气做调整），烤盘铺上油纸，放上刷油的茄子，放入烤箱中下层烤25分钟左右（时间根据材料多少调整），可用筷子插一下，感觉松软就可以了。
茄子进烤箱桑拿时，我们可以来调制蒜蓉酱：蒜蓉去皮切碎，红辣椒切碎（今天用的是干辣椒，也可选择生辣椒），蒜蓉和辣椒放入碗里，调入一勺酱油（味极鲜）、半勺蚝油、少许盐、适量孜然粉（个人口味接受分量）和步骤1剩下的油，搅拌均匀，蒜蓉酱料就调好了。
一勺酱油，半勺蚝油，用的是这种铁汤勺👌
少许盐用的是这种调味罐配的小勺子舀一点点就好。
调好的酱料的样子。
烤完的茄子拿出来是这样子的，皮都皱了，外面烧烤摊一般烤得皮都黑了，我个人不喜欢，觉得这样颜色刚刚好，只要里面熟透了就可以了，即便差一点没熟，也没关系，接下去浇上蒜蓉酱后还需再烤。
用刀从茄子上面轻轻划开，并把茄子肉稍微划几下，底部不要划破。
均匀浇上蒜蓉酱料，撒上白芝麻和切好的葱花，入烤箱再烤大约10分钟，香喷喷的蒜蓉烤茄子就可以出炉装盘了。
吃上瘾了，过了几又烤了两个😛😛😛
两个的酱料不一样，一个是蒜蓉原味，一个是加了一小勺老干妈辣椒酱。
用勺子轻轻刮起，茄子肉一整条就起来了，夹着浓香的蒜蓉一起送入口中，瞬间......哈哈！美味自己体验哈~~~
1、烤茄子的美味精髓是来自蒜蓉和孜然粉，至于各种调味品的用量，我觉得大可不必按部就班，毕竟口味轻重不一，完全可以听从自己的味蕾来调整。 2、葱花和白芝麻（已炒熟的，市场上有卖）也可等茄子最后出炉后再撒入，如果白芝麻是生的，那就要先撒上，跟着茄子一起烤香。 3、茄子的茎可以留着，在一手用勺子刮的时候，便于另一手抓住。当然，切掉也行的。