椰香千层马蹄糕

作者： 苏时雨映

自己做的马蹄糕就是比外面的香，大概一个小时不到就可以做好。

用料

• 白色层，
• 椰浆 400ml
• 马蹄粉 100克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 100—120克
• 糖色层
• 马蹄粉 150克
• 水 650克
• 红糖 一块
• 细砂糖 60～80克

椰香千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，备好模具。我没有黄糖，用了一块红糖加一些白糖。你也可以全部换成黄糖或红糖，一块半到两块就可以（100克左右）

步骤 2

先来做这个白色的部分，把牛奶和椰浆倒一起，冰糖，马蹄粉也一起丢进去。（椰浆是要上下开两口，这样就能倒出来，嚯嚯嚯。这种一瓶就刚刚好到份量。）

步骤 3

找个蛋抽划拉划拉

步骤 4

过筛一下，最少过四次。

步骤 5

头两次，地下没有融化的，要拿刮刀帮助刮一下。直到全部过筛去。这样就做好了，放一边备用。

步骤 6

把糖色的材料需要的水称好 ，分一半到锅里，一半到150马蹄粉里。（最好用不沾小奶锅，不要用砂锅。。不要问我为什么，问就是不知道→_→）

步骤 7

（这个图是我另开的，白糖浆，所以是白色，而且这个份量小。。这个好像叫开浆还是啥😂一边拍一边煮，差点失败了）锅里加上糖，小火煮，直到糖融化。。然后加入一勺生浆（糖色浆）加到锅里，煮成糊糊。然后把糊糊倒回去马蹄粉加水那个浆里面，倒进去之前，要先把马蹄粉水和（huo）均匀（马蹄粉会沉底）。搅拌均匀 你就会得到一碗有点粘稠的糖色马蹄糊。。有点小结块也不用纠结，只要不是大块就好。

步骤 8

准备一个锅，加水，大火烧开。放进去模具，模具保持水平。先倒一层糖色浆（我这个拍的是白糖浆）。盖盖蒸熟。如果不厚大概一分钟两分钟就好，厚一点也就三四分钟。你可以直接看到糖色浆变透明，不要蒸过了。，听说会有气泡。然后再是白色椰浆层。这个看不到变色，跟蒸糖色层时间一样长就好。

步骤 9

我蒸了两盘，不过第一层和最后一层最好都是糖色浆。

步骤 10

糖色，椰浆，白糖浆，椰浆，白糖浆。

步骤 11

一定要放凉了，再切。。。这就是心急吃不了热蹄糕～～

步骤 12

你看，这弹性，啧啧啧，太优秀了🤓🧐

椰香千层马蹄糕的小贴士

1、白色椰浆的，主要下锅之前，和（huo）均匀就好。 2、糖色浆，放生浆进去热水时不要太多，按照方子份量大概一勺就好。混合好，有点小疙瘩也不要介意，蒸熟一样的。。我技术不好,,Ծ^Ծ,,哈哈 3、两个浆要用两个勺子，拿两个差不多的，这样层次看起来均匀。 4、可以多几层，也可以薄一点，这个控制时间就好。 5、蒸好，切记放凉了再切。你可以密封冷藏，口感更加好。

菜谱创建时间：2020-04-25 23:26:11