【北鼎烤箱食谱】迷你黑芝麻球小面包

作者： 拾月21天

参照王光光「黑芝麻法国球」的方子做了这款迷你小面包，操作简单，对面包新手也十分友善，刚出炉面包表皮脆脆，内心柔软，是一直都喜欢的小面包。

用料

• 高筋面粉 125克
• 水 75ml（根据面粉吸水情况灵活调整）
• 砂糖 7克
• 盐 1.5克
• 酵母 1.5克
• 橄榄油 8克
• 黑芝麻 8克
• 面包表面黄油 适量
• 面包表面撒粉 适量

【北鼎烤箱食谱】迷你黑芝麻球小面包的做法步骤

步骤 1

配料中除黑芝麻外的材料揉成光滑的面团，我用厨师机揉面大概8分钟左右，先用1档将面粉揉成团，再用3档揉成光滑的面团，最后撒黑芝麻在搅拌缸里，低速揉进面团；揉好的面团盖保鲜膜室温发酵40分钟左右，然后放入冰箱冷藏发酵一夜；

步骤 2

第二天早上将面团取出冰箱，回温1小时左右，整理排气后，分割成6份，滚圆；

步骤 3

烤箱选择发酵功能，32度，放一盘温水在烤箱底部，将整形好的面团放入烤箱发酵至2倍大，大约发酵50分钟左右；

步骤 4

面团发酵好后，取出，撒适量高粉在面包表面；

步骤 5

同时预热烤箱，选择烘焙功能，200度；

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步骤 6

步骤 6

用割包刀在面包上割口，在每个割口处放入一小片黄油，待烤箱预热好后，放入烤箱中层烘烤20分钟左右；

步骤 7

刚烤好，表皮超级脆；

步骤 8

简单的抹点果酱就很好吃啦；

步骤 9

小小一个，很可爱٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)

菜谱创建时间：2020-04-25 23:14:42