先把菜备好，洋葱切丁，蒜随意的切成末，不用太碎。虾处理干净，加入盐、辣椒粉、黑胡椒碎拌匀
平底锅内下橄榄油，将虾均匀的摊平在锅中，不要摞在一起。一面煎1-2分钟，视虾的大小而定，变色即可翻面。两面都煎好后出锅。这个时候锅底可能会有一些煎虾残留的焦化物，不要刷锅！都是精华！
开始炒酱汁之前把意面水烧上，我用的意面需要煮八分钟，这时开始煮差不多可以和酱汁同时出锅，效率比较高。水烧开后加入盐，意面。
烧水的同时开始做酱汁。锅内下橄榄油，洋葱丁，小火炒五分钟左右至洋葱焦黄。加入大蒜末，炒至焦黄。
加入高汤，煮的时候顺便刮一下锅底的精华，让虾的焦香味溶解到汤中。等到高汤蒸发的差不多就可以加入淡奶油，沸腾后再煮两分钟。
加入芝士粉，拌匀后关火。
这个时候需要尝一下味道，因为芝士粉有咸味，不要盲目的加盐。一边尝味道一边加入盐和黑胡椒。
酱汁味道合适后倒入煮好的意面，虾，拌匀。如果水分比较多可以开微火搅拌。
一些食材的替代品： 菜谱里的鸡汤可以替换成任意高汤，以海鲜为主材时也可以换成等量白葡萄酒。（我不会说因为懒得熬高汤所以鸡汤是我用鲜鸡汁加水勾兑出来的）同样因为懒得去买新鲜欧芹和帕玛森，菜谱里用了质朴版的干欧芹碎和芝士粉代替。