三黄鸡处理干净，冷水下锅，加两勺料酒、藤椒、姜片，大火煮沸后中火10分钟，关火焖10分钟取出即可（煮鸡肉的汤暂时别倒，待会你就知道干嘛用）。
在煮鸡肉的过程中，可将准备的线椒、小米椒切圈，辣味随意，喜欢吃辣就多一点，不喜欢吃就少一点，没人逼你，做菜就是开心随意。
辣椒圈撒一些盐，准备好藤椒。
忙活着差不多了，鸡肉也好了，取出来放冰水里浸泡，不用说为什么，因为口感好。
反正鸡肉要浸泡，这会儿闲着没事就充分利用好时间，时间管理很重要，你懂的！锅烧干，多倒点油准备下藤椒，中小火等出味，闻到味儿了就关火盛出来。
这会儿藤椒油好了，鸡肉也凉透了，就拿出来切成块吧。
辣椒圈加各种适量生抽、白胡椒粉、盐、鸡汤（对，就是煮鸡肉的那个汤，希望你没倒掉），拌成汁。
这一步把刚制作好的藤椒油倒入，拌一拌，拌完觉得汁不够就再加一些步骤七的生抽、鸡汤、盐、白胡椒粉，有花椒油也可以加一些进去，总之自己尝尝味，淡了加盐，咸了加鸡汤，费一点酱料而已，别心疼，又不是青春。
最后一步来了，拌好的汁倒在码好的鸡块上，放入冰箱冷藏两小时即可。