鸡腿洗净擦干，用叉子在有皮的一面扎一些小孔方便入味。
准备适量的盐，胡椒粉，百里香，红糖。（参照物：盘子直径14.5cm）
葱、蒜用刀拍散，洋葱切小丁。 将所有材料放入盆中，加入少许清水按摩鸡腿。后将有皮一面向下盖保鲜膜腌制20h+。
鸡腿提前拿出用风筒吹干表皮。
鸡腿背面用牙签整形，骨头用锡纸包裹。
烤箱上下火205度，将鸡腿皮面向上，烤三十分钟
将腌料过滤留料汁小火熬制
小火慢熬至料汁呈现浓稠状。
这样就可以。
取出用刷子薄薄刷上一层浓缩酱汁后，翻面再入烤箱，220度上下火（有热风的开热风）烤3分钟。
取出装盘，外焦里嫩。
皮可以很容易剥离开。
1.鸡腿整形是为了保证鸡腿各处厚度一致，防止整个鸡腿熟度不同。 2.在清洗鸡腿的时候可以去除多余油脂，本身也不需要加油，因为鸡腿有丰富的皮下脂肪。 3.照比蜂蜜更喜欢红糖，因为上色的效果和攻击性不强的甜味。 3.为方便清洗可以在烤箱下层垫一张锡纸。