第一步：腌制耗儿鱼，加入调料：葱姜蒜、料酒、白糖、少许盐、生抽、少量豆粉，腌20分钟左右
第二步：烧开水把红苕粉条烫煮八成熟，然后捞起来单独装到碗里
第三步：炒作料，大火倒入色拉油（根据鱼的多少、个人口味决定放多少）、加入作料：老姜、蒜、花椒、辣椒（自制油辣子）或者桥头鱼作料，小火炒香，炒2分钟左右，放入酸菜一起翻炒，小火多炒一会儿（3–5分钟），加入开水，水不要放多了，预计刚好能淹住鱼，作料加水后小火熬5～8分钟
第四步：放入耗儿鱼，汤烧开以后，小火煮，耗儿鱼快煮好时，放入红苕粉，放入葱头一起煮，注意控火、不要煮久了，鱼熟了就起锅，洒上白芝麻
第五步：锅烧热，倒入油少许，干辣椒少许、花椒少许，然后油和作料浇到鱼面上，洒上葱花即可
美味的耗儿鱼就做好了，鱼特别嫩也很入味，酸菜、苕粉也很好吃、下饭！
色香味俱全
看到耗儿鱼是不是流口水了呢？
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佐料一定小火要熬久一点才香