鸭子洗净冷水下锅，加入姜片、两勺料酒，煮沸去血水浮沫；捞出用冷水冲洗干净，滤干水备用。
准备配料：葱、姜、八角、干辣椒、洋葱。 准备调味料：料酒、生抽、老抽、盐、糖。
起锅烧油，放入葱姜干辣椒洋葱爆香，下鸭肉翻炒，加料酒、生抽、盐、糖、老抽继续翻炒，加开水，水量要没过鸭子，稍煮一会儿。
另取一口砂锅煲，将鸭子倒入砂锅内，加盖开大火煮开，转小火继续焖煮2小时。
当汁收得比较浓稠后开盖，撒一把葱花再焖两分钟，香～，鸭肉煲得很酥软，非常下饭的一道菜～，开吃吧😋