一人食/减脂餐/学做Rick Stein的加西利亚鳕鱼

作者： 朱小明的菜

这道菜是来自里克斯坦的海鲜奇幻之旅第三集第二道菜，灵感来自西班牙的加西利亚，是当地一道非常有代表性的焙鳕鱼🐟🐟 节目里这道菜使用了当地的西班牙腊肠，小灯笼青椒，红辣椒粉（有甜味有烟熏味的那种），那个地区特有的酒albarino（有苹果和花香的味道）. 以上这些我没买到😅😅 于是用了我们的金华腊肠，青椒，本地红辣椒粉，30元左右的西班牙白葡萄酒😛😛 每次做新菜，都会忐忑，还好结果是好的🥰🥰 这道菜用的还是真鳕鱼，不是银鳕鱼哦（南极犬牙鱼） 这道也太好吃了，做为一个从小不爱吃鱼，吃鱼就像上刑的人来说，已经在期待下一顿了！所以不要怨自己的孩子不爱吃饭，正视一下自己的厨艺吧🤓🤓

用料

• 橄榄油 10-20g
• 洋葱（切条） 200g
• 大蒜（切片） 5瓣
• 红辣椒粉 10-15g
• 金华腊肠（切片） 20-40g
• 青椒（切大块） 200g
• 土豆（切大块） 500g
• 白葡萄酒 90ml
• 水 250ml
• 盐 10-20克
• 鳕鱼 2块
• 黑胡椒 10圈

一人食/减脂餐/学做Rick Stein的加西利亚鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼切成比较厚的块，2.5-4cm左右，肉面撒上盐和胡椒，放在一边

步骤 2

热锅，倒入橄榄油，烧热后，先倒入洋葱，翻炒30-60s，放入蒜片，翻炒一下

步骤 3

加入红辣椒粉，像鳕鱼这样清淡的鱼不一定非要配清淡的调料，事实证明加了红辣椒粉的鱼料理太好吃了😋😋翻炒均匀

步骤 4

加入腊肠，翻炒30-60s

步骤 5

加入青椒块，翻炒30s

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步骤 6

步骤 6

加入土豆块，翻炒60-120s，加入白葡萄酒，加入250ml水，加入5-10g盐，搅拌均匀，煮开，盖上锅盖，中小火煮10min

步骤 7

放入鳕鱼，鳕鱼轻轻放在菜上即可，盖上锅盖，继续中小火煮7-8min（这里要注意锅不要烧干，大概6min的时候可以查看一下状态）时间到了，打开锅盖，查看鱼肉状态，一般这个时候已经熟了，取出上菜即可

步骤 8

用一点绿色的香芹碎装饰一下，食材蘸着盘底浓缩的汤汁，真的太好吃了！！！出乎我的意料啊！！！ 又增加了一道鳕鱼的菜谱😃😃😃。 太开心了🥳🥳🥳

菜谱创建时间：2020-04-25 20:15:14