扁豆洗净掰成寸段，锅里多放点油把扁豆炸出泡皮，捞出来备用。锅里油留一丢丢，一个大料八瓣，掰下来两瓣放入油里煎一下，放入一勺蚝油，然后放扁豆，一勺生抽，再来点水，一丢丢盐，口轻的可以不放盐了，大火收汁即可。喜欢放蒜的也可以出锅前拍一瓣蒜放上，我不喜欢蒜味抢了扁豆的香味。