将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清，分别装在无油无水的打蛋盆中。 在蛋黄盆中倒入牛奶和玉米油，稍微晃一下包裹蛋黄（防止蛋黄结皮）
打发蛋清： 高速打发蛋清到有鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖； 继续高速打发到变成小泡泡，加入剩下的一半细砂糖； 转中速打发到蛋白细腻，加入剩下的细砂糖和玉米淀粉； 转低速打发至蛋白霜变坚挺，提起打蛋器有小尖勾。
制作面糊： 打蛋器退下了一个打蛋棒，用剩下的打蛋棒低速将蛋黄糊混合均匀，加入过筛的低筋面粉。 继续低速搅打均匀，用刮刀把边缘的面粉刮干净，再次低速搅打均匀。
烤箱上下火预热160℃
混合（蛋糕糊）： 电动打蛋器换成没打过蛋黄的打蛋棒开低速，或者用手动打蛋器稍微搅打一下蛋白霜防止凝结； 舀三分之一的蛋白霜到面糊里，翻拌均匀（轻、快，从中间切入往旁边翻，一半翻拌一半转动打蛋盆）； 继续加入剩余的一半蛋白霜，翻拌均匀； 最后，将混合好的面糊一次倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，从高处往下摔几下震出气泡，放入烤箱160℃烤35分钟（膨胀起来，稍微回落）。八寸烤45分钟 【杯子蛋糕：135℃烤25分钟，调至150℃再烤25分钟】 出炉后从高处摔一下，震出热气。倒扣在晾架上，晾凉后脱模（一定要放凉了再脱模，不然容易碎）
打发奶油： 250g淡奶油【冰箱冷藏六小时以上才可以】加8%-10%的细砂糖（22g） 中速打发3分钟左右，奶油变得浓稠，不再是液体，提起打蛋器顺滑流淌，就是六分发（适合制作慕斯、冰激凌） 继续打发至，奶油有明显的纹路，提起，打蛋器有小弯钩，就是九分发（适合奶油蛋糕裱花、抹面、夹馅） PS：动物奶油支撑力差，装饰完蛋糕马上放入冰箱