纸杯蛋糕

作者： 姚严思琦

用料

• 鸡蛋 5个（60g左右）
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 细砂糖 70克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋白和鸡蛋清分离，鸡蛋白放入无水无油的碗（很关键），蛋黄中加入25g糖，玉米油40g，牛奶40g，打匀如图。

步骤 2

称好85g低筋面粉，过筛倒入蛋黄糊。

步骤 3

拌匀如图，看不见面粉，细腻的黄色面糊

步骤 4

称好45g糖，分三次加入蛋白，如图打到大泡，加入第一次糖。

步骤 5

打到图中稍微细腻的蛋白加入第二次糖

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步骤 6

步骤 6

如图加入第三次糖

步骤 7

打好蛋白大概五分钟左右，可以盆子倒扣。

步骤 8

准备好ヾ ^_^♪

步骤 9

取1/3蛋白加入到蛋黄液，拌匀

步骤 10

如图

步骤 11

将蛋黄液倒入2/3蛋白里，翻拌匀

步骤 12

细腻的蛋糕糊，这个时候准备预热烤箱到150度

步骤 13

装进裱花袋，挤入纸杯里，上下火150度烤50分钟，表面上色即可。

菜谱创建时间：2020-04-25 19:06:02