哈哈，最后切出来的是图一，也可以切成长6、7厘米，宽大于5亳米小于1厘米的长条型，看个人喜欢。
准备尖椒，蒜，葱，盐，老抽，半碗水，水淀粉，备用
水烧开，干豆腐用开水烫一下，捞出备用。 淀粉一勺，加水，制成水淀粉，下锅前要用筷子搅匀，再使用。
下面重点，注意啦！ 1.锅里少许底油，小火，放入葱段！炒出葱香。 2.加入蚝油！炒几下。
3.加入焯好水的干豆腐翻炒，始终小火。 4.加入蒜片继续翻炒。
5.开中火或大火，加入半碗水、适量的盐、味精(可不放)、老抽。稍炖一下，水快没的时候放入尖椒，翻炒。炖到锅里还有少许汁液的时候，转小火，转小火，转小火。（如果还是大火，加入水淀粉后就成陀了）。 6.加入水淀粉，继续翻炒至汁液浓稠即可。
每次炒的也都不同，但味道极好。
炒了N次，写出菜谱，也便于自己学习。