咸蛋洗净取蛋黄备用。
梅头肉切成宽条，同时姜葱蒜搅碎备用。
用厨房剪刀从肉的一头剪开，用来塞咸蛋黄。没事，使劲塞进去就行。塞好用牙签封锁剪刀口。
放入姜蒜洋葱以及除麦芽糖和水外各种酱料，做马杀鸡。用保鲜膜密封好放冰箱保鲜24小时以便入味。
24小时后放入烤盘（没烤箱的可以用电饭煲，按煮饭键不时地翻动，直至汁干。），180度12分钟，取出先烤的一面刷麦芽糖水，再放进去烤12分钟，取出翻面刷麦芽糖水放进去再烤12分钟。如此三遍，就差不多了（每个人可以观察肉的成色，根据自己烤箱温度调整时长。）
切盘可以食用。
肥而不腻。