先备料：姜、蒜切片，鸡翅洗净后沥干水分。
要下锅煎，所以还是尽量把水吸干，不然油会炸。
翅中要煎至表面金黄色。
然后繁翻面继续煎，期间可以加入姜蒜，一起煎出香味。
等鸡翅两面金黄后，加入适量清水，要没过鸡翅。加入适量料酒，滚煮2分钟左右，主要是为了去腥。
之后开始调味，加入适量冰糖、2勺老抽、1勺生抽，然后加入桂皮、八角和花椒，葱打结扔进锅里一起煮。小火20分钟左右即可。
完成，如果起锅前汤汁太多，可以用大火收一下汁水。
鸡翅鲜香入味，很适合下饭，汤汁用来拌饭吃也很不错。
香料按个人喜好吧，我加的很少，6个鸡翅用了7、8粒花椒，1/4八角（就是掰了几个瓣），一小片桂皮。