五花肉切末，倒入料酒腌一会儿。
茄子刮皮切竖条。加入白糖、淀粉备用。
调汁。碗中加入白糖、淀粉、水、醋、生抽。
锅中加入适量多的油，将茄子煎软。倒入盘中。
油锅炒一下肉，再加入姜末、蒜末。炒一会儿加入豆瓣酱，再加入调好的汁，最后加入茄子翻炒后煮一会儿。
加入葱花出锅。