6寸提拉米苏（熟蛋）

作者： 沉溺-1

记录一下，免得以后想做时不记得配比。

用料

• 马斯卡彭芝士 250g
• 安佳淡奶油 120克
• 鸡蛋黄 2个
• 糖 40克
• 吉利丁片1片 5g

6寸提拉米苏（熟蛋）的做法步骤

步骤 1

巧克力戚风做好分片，鸡蛋黄加25g糖搅至乳化，将蛋黄隔水放锅里加热搅拌，要不停搅，不然鸡蛋会凝固，搅至淡黄色，收火。

步骤 2

吉利水加水泡软，然后放锅里隔水将吉利丁片化成水（泡吉利丁的水倒掉），将化水的吉利丁加进蛋黄里，拌均匀。

步骤 3

淡奶油加15g糖打发至和芝士糊差不多的状态，和芝士糊、蛋黄混合均匀就可以装模具了。

步骤 4

冷冻4小时后，模具周边吹风机吹至脱模，切块。

步骤 5

马斯卡彭提前室温软化，着急的就隔水加热打顺滑。

6寸提拉米苏（熟蛋）的小贴士

马斯卡彭要先室温软化

菜谱创建时间：2020-04-25 18:14:21