麻椒和盐在锅中加热,炒变色,出香味就可以了
这是变色后的盐
然后盐和麻椒打碎,成沫
来自都江堰得辣椒
肉沫➕一些肉粒,比例5:5
白酒
充分融合各种调料搅拌。
买的羊肠衣,直接灌肠,超级简单
孜然味的是浅色的,麻辣火腿是深色的。放在通风处晾干,3个小时,表皮干了就可以下锅了,冷水下锅,放上葱姜蒜,花椒大料一起煮,我稍微放了一点儿盐在汤里。小火慢煮,不要开锅。我煮了1个小时。出锅
下酒菜,冷切拼盘,大人小孩都喜欢,重要的是没有那么多添加剂