做珍珠：木薯粉过筛，减少颗粒。珍珠里的水➕糖煮开之后离火，下一少部分木薯粉 让液体糊化 然后把剩下的粉都加进去 揉扯成光滑的团。切成四小份，搓成细长条，切成小颗粒，搓圆，撒木薯粉防粘。
煮珍珠：黑糖A加水煮开，下珍珠，煮沸后转中小火煮5分钟，下黑糖B在煮5分钟，关火闷3分钟 40度左右就可以用了。（要粘稠一些，不然挂不住杯壁）
黑糖布蕾：淡奶油➕黑糖和盐打发，➕牛奶打硬。放冰箱冰30分钟后可使用。
组装：降温到40度左右的珍珠放入杯里 滚杯壁，加入非常冰的牛奶，最上面放上黑糖布蕾即可。