碎肉茄子

作者： 醒丫

一直不想吃太油的菜，借鉴下其他经验，原来也可以不用太多油的，豆瓣酱是关键

用料

• 茄子 2个
• 肉末 50克
• 白糖 10克
• 生抽 1小勺
• 盐 适量一点点
• 豆瓣酱 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 蒜 10瓣

碎肉茄子的做法步骤

步骤 1

用盐腌制下已切成长条的茄子，搅拌匀后清洗时，把茄子里的水挤干干，这是最重要的一步，也是省油的一步。腌制盐就是为了让茄子出水，就像把海棉里的水挤干了，自然前期不吸油了

步骤 2

起锅热油，油热后放入茄子翻炒均匀，片刻后加入豆瓣酱蒜蓉加点点水焖煮，期间也可以放生抽蚝油等，焖煮片刻后就可以起锅了

步骤 3

好吃，有点像蒜蓉茄子，加了豆瓣酱味道果真不一样

菜谱创建时间：2020-04-25 16:33:50