超级棉软的奶黄包

作者： 江鸟天蚕

奶黄包一直想做就是懒哈哈哈哈！看了好多帖子感觉这个方子不错。一是想推荐给大家，二是免得自己忘记了！

用料

• 鸡蛋 2个（柴鸡蛋可能要3–4个）100克
• 白糖 60克
• 牛奶 60克
• 中筋面粉 25克
• 澄粉 25克（小麦淀粉）
• 奶粉 20克（全脂奶粉）
• 黄油 30克
• 淡奶油 40克
• 上面是馅料：
• 下面是粉：
• 中筋面粉 350克
• 水 180克
• 许多人方子中加了低筋面粉

超级棉软的奶黄包的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料

步骤 2

我今天手揉的面团。各种面粉吸水性不一样自己掌握。

步骤 3

5分钟后成团醒了20分钟

步骤 4

20分钟后再揉成光滑的面团盖膜发酵。

步骤 5

一不留神发出来大气泡。赶快排气整形。

步骤 6

发面的时候准备奶黄馅。鸡蛋打散加液体混合。

步骤 7

粉状筛入开小火慢慢煮。不停的搅拌防止糊锅。

步骤 8

这样水份消失成团。不要过长煮会散的。

步骤 9

放凉搓成丸子夏天进冰箱。现在的天气我就没进冰箱。

步骤 10

这样包起来。收口向下👇。

步骤 11

就这样做好放蒸屉

步骤 12

感觉明显变轻变大了上锅蒸。我是3个屉一起的12—13分钟。如果一个就9分钟。二个11分钟。蒸好后焖3–5分钟不然你知道的。

步骤 13

出锅了。奶黄棉软香气扑鼻。

步骤 14

这个方子还可以做冰皮月饼的。

超级棉软的奶黄包的小贴士

小伙伴一定焖几分钟再出锅。不然热胀冷缩表皮发皱的。就像蒸包子一样。

菜谱创建时间：2020-04-25 15:57:29