自制杏仁粉。没有就买现成的。
生黑芝麻洗净，沥干水分，烤箱170度烘烤十分钟，闻到芝麻香味就可以关烤箱。或者用炒锅小火炒至芝麻飘香即可关火，不可烤/炒过头，否则芝麻会有苦味，影响饼干的口感。
破壁机瞬转模式20秒，大部分芝麻都碎了即可，不需要非常细腻的芝麻粉。料理机的话时间控制在一分钟内，时间长了就会成芝麻酱了。磨好的芝麻散发着浓郁的甜香。
椰子油融化至液态。椰子油可以用任意你喜欢的淡味植物油代替。
选用这种无麸质无淀粉的泡打粉。
方子中所有粉类混合均匀，然后加入椰子油，用刮刀切拌均匀，此时还未能成团，然后加入坚果奶酪，刮刀切拌均匀，成为非常软的面团。每个人所使用的粉含水量、颗粒大小不同，奶酪含水量也不同，所以面团的软硬也不同。方子中给出的量只是参考。面团越软，最终的饼干口感也越好。
烤箱预热170度，烤盘垫油纸，面团偏干的话就揪一个约10-12g的小剂子揉成圆球按到烤盘上，用手压成薄薄的圆形，厚度不超过4mm，每个饼干之间留出空隙。
面团很软、湿粘的话，就用裱花袋来挤，如果面团很湿粘，烘烤过程中，饼干会自动塌成圆饼，所以每个饼干之间要留出足够距离。
烤箱170度20分钟即可出炉。丑丑的荷叶即视感，晾一会儿，咬一口，哇，太好吃了！酥脆甜美，散发着迷人的可可香气！
密布的小气孔是饼干酥的原因，泡打粉效果很好。
配上坚果奶油，颜值立马提升，今天的下午茶就是他了！
1、泡打粉不可以省略。 2、不喜欢可可味道，可以将黑芝麻换成白芝麻。不喜欢芝麻，就用等量杏仁粉替代。 3、板栗粉的加入会让饼干更有韧性，不易碎。 4、密封建议一个月内食用完毕。 5、坚果奶酪可以用椰浆/水替代，加入时可以少量少量的加，只要面团能成团，非常柔软了，就不用再加液体了。 6、黑芝麻不太好观察上色，也容易糊，烘烤温度不要超过170度。