金帝集成灶美食推荐之剁椒鱼头

作者： 金帝集成灶官方

剁椒鱼头是湖南的传统名菜，做法虽然简单，但有很大的诀窍，鱼头可以选择新鲜的公鲢鱼的鱼头，肉质非常的细嫩，在蒸之前一定要先腌制使鱼头更好的入味。

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 2大勺
• 小米椒 4个
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 大蒜 6瓣
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

金帝集成灶美食推荐之剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

用料酒，盐、胡椒粉、姜片、葱，将鱼头腌制10分钟

步骤 2

将罐装的剁椒取出2勺，去汁。将蒜、姜、小米椒放在热油中爆香，加入剁椒，再加上蚝油、蒸鱼豉油、生抽、盐、糖、胡椒粉翻炒。

步骤 3

将腌制好的鱼头放在蒸盘上，上面撒上剁椒酱，放进蒸箱120度，蒸10分钟。

菜谱创建时间：2020-04-25 15:25:40