准备食材。
牛楠切成小块，凉水下锅放入姜片，2小勺料酒，焯水3分钟，汤开撇尽浮沫，牛楠无血色时捞出。
用温水冲去浮沫，切成小块。
葱切小段，姜切片，蒜切小块。土豆，胡萝卜切成滚刀块，干辣椒去籽剪成小段。土豆切好后用清水浸泡。
锅内放少许油，凉油放入少许香叶，微小火煸出香味，香叶微黄取出不要。
放入花椒，桂皮，大料煸香后再放入葱姜蒜，干辣椒小火煸出香味。
将葱姜蒜铲到一边，放入焯好的牛楠略炒出油，至肉色变白。
加入1勺料酒烹出香味，再放入黄豆酱油，适量老抽将牛楠炒上色。
加入足量温水，大火烧开后撇尽浮沫，，加适量盐，3小块冰糖，尝好汤的咸淡，将葱姜块，干辣椒取出不要。
然后连汤带肉倒入高压锅，开锅后小火焖20分钟。
炖好后，将牛楠先盛出待用。
将牛肉汤用漏勺过滤一下，放入炒勺，放入切好的土豆，汤开小火烧至半熟。
放入胡萝卜，炖至软烂。
最后放入炖好的牛楠，翻炒2分钟，加入少许鸡精，少许薄芡汁翻炒均匀即可关火。
盛出。
营养，美味！
酱油和老抽的量根据肉的多少适量加，土豆炖面时再加入牛楠，口感更好。也可放入西红柿做配料。很多人在烧牛楠时放辣豆瓣，不喜欢太辣所以没放。