鸡翅根冷水下锅，放葱段、姜片、料酒，焯水。焯水后将鸡翅根洗干净备用。
鸡翅跟沥干。也可以用厨房纸擦干。或者干锅翻炒一下，把水分弄干。
锅底放油，加入冰糖，小火将冰糖炒化。加入葱段、姜丝、蒜瓣翻炒出香味，放入翅根翻炒上色。
炒至金黄。加入白兰地（也可以用其他葡萄酒替代，啥都没有可以放料酒）、味极鲜、盐，翻炒。
加入适量清水，以沫过翅根为宜，大火烧开转小火炖。大概炖二十分钟左右，开盖加入青梅酱，翻炒至收汁儿。
捞出翅根摆盘！！！如果配米饭吃的话可以留点汤汁儿。记得把葱姜蒜挑出去。