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香辣牛肉酱

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作者: melet
从小就喜欢吃姥姥做的牛肉酱,记录一下,以后自己去外地生活就可以时刻拿出来自己做了。

用料

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切粒,肥瘦分开。熟花生切碎,如果是生花生的话就先洗净沥干,放些盐小火炒熟,脱皮切碎备用。

步骤 2

热锅凉油放入花椒、生姜、八角、桂皮、大葱、花椒,小火烧热至有香味,然后捞出这些调料。

步骤 3

浇一小半刚才的热油到辣椒面中,备用

步骤 4

小火!将牛肉中肥的部分倒入剩下的油,煸炒一会,用铲子摁一摁挤出肥油之后,如果不吃肥肉的就在这时候把煸干的肥肉扔掉,不介意肥肉就留着。

步骤 5

生牛肉倒进锅里,转中火翻炒

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步骤 6
步骤 6

炒一会会出水,加入适量料酒、白糖去腥,过一会再加点蚝油、甜面酱(也可不放),中小火继续翻炒到水分快干的时候,加适量老抽、味极鲜、胡椒粉、盐。

步骤 7

翻炒至水分收干只剩油,根据自己口味加入刚才泼好的辣椒,翻炒几下出锅,剩下的辣椒可以当油泼辣子平常吃。

步骤 8

出锅前放入花生碎翻拌均匀。等完全放凉之后放入保鲜盒保存。

菜谱创建时间:2020-04-25 14:01:38
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