牛肉要用清水洗净，洗到没有血水。这样才不会腥。 如果不怕麻烦就焯一下去掉血沫。 姜蒜干辣椒八角备好。
热锅倒入凉油。倒入冰糖，熬下糖色。
倒入姜蒜辣椒八角爆香。加入牛肉翻炒。
加入春笋。翻炒。 春笋要用开水焯一下。去掉涩味。
倒入调好的酱汁。可以自己尝一尝咸淡。然后加开水盖过牛肉。 转中火焖三十分钟的样子。（如果有高压锅的话15分钟就可以了）
收汁，出锅。软烂入味好吃。
春笋记得焯一下哦。竖着切哦。 这个烧菜的法子还可以替换成排骨，鸡，鸭等等。 八角不用放太多我觉得放一两个够了。 焖煮的过程中注意看锅，试下软烂程度，免得糊掉了，不够烂就在多焖煮下。