小白初试煎饼果子～家庭版

作者： 图书馆狮子

这个菜谱是我跟着小高姐多年前的视频学做的，方便自己记录之用。下面所有用料只是一套煎饼果子用量，即一张煎饼+两个小薄脆。我家自己吃着觉得😋，也想分享给和我一样想吃但没勇气动手的小伙伴儿。其实真的不难，我家少主在我的辅佐下刚刚也做了一套。在不能去天津解馋的日子里，咱们自己先做起来😊

用料

• 面粉（煎饼用） 30克
• 绿豆粉（煎饼用） 30克
• 水（煎饼用） 90克左右（水先加三分之二，剩下的慢慢加到合适就行了）
• 鸡蛋（煎饼用） 1个
• 酱豆腐（酱用） 半块
• 甜面酱（酱用） 1勺（家里汤勺吧，但最后酱没用完，所以大家看比例就好）
• 豆瓣酱（酱用，非郫县豆瓣酱） 2勺
• 蒜蓉辣椒酱（酱用） 1勺
• 外购馄饨皮或饺子皮（薄脆用） 2张
• 食用油 适量
• 香葱末 适量
• 香菜末 适量
• 熟黑芝麻 适量

小白初试煎饼果子～家庭版的做法步骤

步骤 1

成品就是这样（其实是我原来放在这里的文字贴到开头去了，大家往下看吧😅）

步骤 2

馄饨皮或饺子皮用刀划两道，入油锅炸。判断油温，可以放一根筷子🥢到油锅里，筷子周围有细腻的泡沫鼓起，就可以下锅炸了。

步骤 3

没有图🤣把面粉和绿豆粉混合，放入水，搅匀；小白的我粉入水，全结了一个一个小疙瘩，别问我怎么解决的，噩梦～ 要水入粉。搅好后面糊呈袋装酸奶浓稠度。

步骤 4

（还是没有图🤣） 把酱豆腐，甜面酱，豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱搅匀，备用（小高姐用的桂林腐乳样的，小块的，带辣味，要用一块，且她没放辣椒酱；我用的王致和酱豆腐，大块的）

步骤 5

（怎么还没图🤬）锅烧热，刷上一层薄薄的油（没刷子的可以用一格厨房纸巾折叠成小方块沾油刷一层），火要比最小的火大一点的那个档位。如果大家在家烙饼，就是烙饼那么大火。倒入面糊，摊薄。有摊煎饼的工具最好，没有也可以拿铲子摊平。

步骤 6

（终于有图了😂）等表面液体凝固，敲一个鸡蛋到饼面。用铲子短的一头把蛋黄轻轻敲散，然后推开，铺满饼面。撒上黑芝麻，一点点香葱，香菜。饼面有鼓包隆起了，用锅铲把饼翻过来。

步骤 7

（又没图了🤭）用刷子把混合好的酱刷上，我大概刷了比饼小一圈的同心圆那么大面积。撒上香葱，香菜，放上两片薄脆（并排放，不叠起，呈8字形）把8字左右两边的饼铲起，折到薄脆上，最后把8的一半0铲起压到另一半0上，大功告成！

步骤 8

成品就是这样，我家少主要求加了根火腿肠。我其实还准备了生菜，一激动忘了加😭下一套再加吧（关于正宗的煎饼如何云云咱就不在这儿讨论了，加个菜，感觉营养更均衡，如此而已，这求生欲可以了吧？）

小白初试煎饼果子～家庭版的小贴士

感觉如果头天晚上把配料准备好，早上起来只混合个面糊就可以做个快手早餐啦～ 赶紧加到少主早餐食谱上

菜谱创建时间：2020-04-25 13:46:53