一个薄脆披萨饼底三种馅！不发酵！

作者： 可可爱面团

中午11点儿子突然提出来想吃披萨，可是按照常规做法，揉面再发酵，这个过程等能吃到披萨差不多下午去了吧…… 想起以前在意大利人公司工作的时候，意大利同事告诉我的他们吃披萨不喜欢松软底，喜欢薄脆有嚼劲的披萨。 所以，就做一款薄脆有嚼劲的快手披萨吧！ 两个提前说明事项： 1.我做了三种馅，大家可以各自挑任一种制作。披萨的魅力就在于对馅料的无限包容，喜欢吃什么就放什么。 2.饼底做好以后，两种处理方法： 1）饼底预烤10分钟，再铺馅料，再烤10分钟；这种做法饼底更脆。 2）饼底无需预烤，直接铺馅料，烤20分钟。这种做法饼底铺了馅料的部分是柔软的，边缘无馅料部分是脆的。 各人根据喜好进行披萨大实验哈！

用料

• 饼底：
• 中筋面粉（或高筋） 200克
• 橄榄油 20克
• 盐 2克
• 水 100克
• 橄榄油（刷饼皮） 1勺
• 馅料（三种口味）：
• 肉泥
• 红辣椒
• 马苏里拉芝士或切达芝士
• 小番茄
• 蕃茄酱（外购） 5勺

一个薄脆披萨饼底三种馅！不发酵！的做法步骤

步骤 1

馅料：肉糜用极少油炒一炒，加入酱油和少许糖调味。辣椒切好、小番茄切好大块，其它都是不用处理的。

步骤 2

根据烤盘大小裁好铝箔纸

步骤 3

面团：面粉、橄榄油、盐、水混合。用擀面杖法揉面（擀平折叠再擀平折叠重复执行），第五次可得光滑面皮，利用刚才的铝箔纸切出合适大小。边角料再做成一个披萨底。记得要擀薄，这里的厚度基本就是烤出来的厚度，可以根据自己的喜好选择。

步骤 4

铝箔纸放回烤盘，刷一层薄薄的橄榄油

步骤 5

放好皮，利用刷子上的余油刷一下皮子（不要再增加油了）。弄好皮子去预热烤箱，210度上下管。（温度不要低于200度，这个跟平时烤吐司的温度完全不一样。）

步骤 6

步骤：蕃茄酱、芝士、炒好的肉糜、辣椒。

步骤 7

入炉前在最表面撒一点芝士，烤出来会比较好看。两个烤盘：小的是辣椒肉；大的是肉糜和玛格丽特双拼。玛格丽特披萨是指配料就只有番茄和芝士。

步骤 8

发现表面芝士有焦色、饼底边缘上色也可以了，就在上层烤架上放一张铝箔纸。如图。

步骤 9

第一盘双拼披萨出炉！把第二盘放进去烤，这盘就可以先吃起来啦！

步骤 10

怎么会有这么好吃的披萨😂

步骤 11

补钙大餐！

一个薄脆披萨饼底三种馅！不发酵！的小贴士

饼底面团要不粘手和平时馒头感觉差不多。 温度不要低于200度。馅料是熟的，可以采取后放的方法

菜谱创建时间：2020-04-25 13:37:29