八寸戚风蛋糕

作者： 吸吸果冻妈

不是专业的，做出来的蛋糕都是开口笑，味道好就行。 此方是在另一个菜谱的基础上，结合在蛋糕店上班的邻居的意见综合而成的，找不到原po主了，干脆自己编辑一个方子。

用料

• 低筋面粉 120克
• 玉米油 80克
• 纯牛奶 100克
• 盐 小半匙
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁 7、8滴

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

120克面粉过筛

步骤 2

面粉内加食用油80克、牛奶100克、盐小半匙，糖20克，（剩下的70克放蛋清里，打蛋白霜用）拌匀

步骤 3

加入蛋黄。用硅胶刮刀边压边拌，调匀成稀糊。

步骤 4

蛋清放在干净无油无水的打蛋盆里，加剩下的70克糖，加柠檬汁，用电动打蛋器打发（手动没试过，应该会很累）。打发蛋清的同时，把烤箱预热160°

步骤 5

这个状态还不行，尖尖太软了。

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步骤 6

步骤 6

这个状态差不多了，打蛋器横着放，尖尖不下垂。

步骤 7

取三分之一蛋白霜放入面糊搅拌均匀。

步骤 8

面糊拌匀后，再倒到那三分之二的蛋白霜里，搅拌均匀。上一步是为了减轻这一步的压力，搅拌更充分。倒入模具内。

步骤 9

放入烤箱。用的是圈起来的那个模式，160°，60－70分钟

步骤 10

颜色很好看

步骤 11

可以用牙签插到蛋糕里，如果还有这种大的有点湿的渣结在牙签上，说明里面还有点湿，还要烤一烤。

步骤 12

是这种小颗粒就差不多了。

步骤 13

拿出来，从3厘米的高处往地下摔两次，据说是可以震出大气泡。然后倒扣，以免蛋糕凹陷。

步骤 14

这里就随意发挥了

步骤 15

奶油草莓蛋糕

八寸戚风蛋糕的小贴士

1、打发蛋白霜的蛋清不能混入蛋黄，所以打蛋的时候最好拿个碗，一个一个试着打。打完一个鸡蛋，就把蛋白和蛋黄分别放入不同的碗里，然后再打第二个。 2、调面粉糊时，面粉里一定是先放油和牛奶，搅拌均匀后再放鸡蛋。如果先放鸡蛋，有可能结坨。 3、面粉加蛋黄调匀是个细致活，得有耐心，用刮刀一点一点按压。 4、打发蛋清的盆子要无油无水。 5、剩下的柠檬汁都挤出来，用小盒子装着，冻在冰箱里，下次用再拿出来。

菜谱创建时间：2020-04-25 12:50:30