准备食材 基本食材：鸡腿肉一块，杏鲍菇一小半 调味配料：料酒1勺，味霖1勺，盐一小撮，生抽一勺，米醋一勺，芝麻油1小勺，糖1小勺，白芝麻适量
准备鸡腿肉 我用的是现成的去骨鸡腿肉，洗净即可；如果是买的鸡腿，就洗净剔骨只留鸡腿肉备用。
准备腌料 料酒1勺，味霖1勺，盐一小撮混合均匀。
鸡腿肉腌制 将准备好的腌料均匀的抹在鸡腿肉上面，两面抹好，放在盒子中腌制半小时左右。
鸡腿肉锤松 腌好的鸡腿肉用刀背稍微拍松，不要把肉拍的太薄，适度能卷起来的厚度即可，肉肉的口感很好吃。
准备杏鲍菇 杏鲍菇洗净，切成跟鸡腿肉差不多长的长条，不需要切太多，太满不好卷会松散。
准备鸡肉卷 把切好的杏鲍菇放在鸡腿肉中间，然后卷起来形成鸡肉卷。
锡纸包裹固定 把卷好的鸡肉卷用锡纸包裹定型，两边稍微拧一下固定。
蒸炖锅注水 蒸炖锅里加入水，水位到最低水位与最高水位之间的位置即可。
鸡腿肉蒸制 将鸡腿肉放入蒸炖锅中，选择蒸的模式时间设定20-25分钟，具体时间根据自己鸡腿肉的厚度和大小确定。
准备蘸料 蒸鸡腿肉卷的时间准备蘸料，生抽一勺，米醋一勺，芝麻油1小勺，糖1小勺，白芝麻适量，搅拌均匀备用。
准备蘸料 蒸好的鸡腿肉稍微放凉然后切厚片，搭配蘸料食用即可。
开吃！
1.蘸料只是提供一个口味，可以根据各自的喜好自己调制喜欢的蘸料. 2.鸡肉卷也不要蒸的太过头，虽然鸡腿肉不像鸡胸肉那么柴，但是还是蒸的适度多汁的程度比较好吃.