小美版无敌Q弹细腻的黑米糕

作者： 秋水伊人-198

一直喜欢健康的黑米糕，有了小美机器帮忙，终于可以自制黑米粉了，Q弹细腻的黑米糕成为早餐的最佳搭配，配牛奶、豆浆、果汁都很搭哦！ 材料简单，做法可以是戚风蛋糕版可以海绵蛋糕版，我比较喜欢戚风蛋糕版的，更松软可口。按步骤进行，绝对不会出错哦！

用料

• 黑米 80克（浸泡一夜后沥干）
• 大米 20克（浸泡一夜后沥干）
• 糯米 20克（浸泡一夜后沥干）
• 鸡蛋 2个（每个带壳65克左右，小鸡蛋3个）
• 糖 40克
• 牛奶 90克（按米粉的湿度调整）
• 无味植物油 10克
• 白醋 几滴（打发蛋白用）
• 干桂花 适量

小美版无敌Q弹细腻的黑米糕的做法步骤

步骤 1

将沥干无水分的黑米、大米、糯米放入小美主锅，以3分/速度10磨粉，如果想要细腻一点，可以根据实际情况调整。倒出粉用锅铲刮干净，放入碗内，备用。

步骤 2

黑米粉、大米粉、糯米粉共秤出120克，加入40克糖、90克牛奶、10克油混合均匀。

步骤 3

加入2个鸡蛋黄（草鸡蛋特别小，用了四个），混合均匀。（上下翻拌)

步骤 4

打发蛋白，倾斜打蛋盆，蛋白不流动，就是硬性发泡了。（我怕洗主锅，用打蛋器打发的，可以用小美主锅加蝴蝶棒打发蛋白）

步骤 5

先加入1/3的蛋白搅拌均匀，再把混合物倒入蛋白碗中，手法可以参考视频。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模，撒上桂花干。

步骤 7

盖上耐高温保鲜膜，用锅盖压一下。主锅加入900克水，架上蒸锅，以35分钟/Varoma/速度1蒸煮，再在蒸锅中焖3-5分钟。取出后架空冷却，放凉后切块。

步骤 8

Q弹细腻柔软的黑米糕出炉啦！

小美版无敌Q弹细腻的黑米糕的小贴士

1.如果你有现成的糯米粉，可以直接用。 2.吃不完的可以密封冷藏，第二天微波加热30秒，和刚出炉的一样松软细腻。

菜谱创建时间：2020-04-25 11:37:41