寒天粉或白凉粉加总水量的1/10搅拌至溶解，奶锅加水，柠檬汁、白砂糖烧开倒入寒天液，小火边煮边搅拌至糖全部溶解。
果冻液倒入模具7分满，晾凉放入冰箱冷藏备用。
白豆沙馅分别加入红火龙果汁和菠菜汁炒至干身，手摸不粘，舀起呈山状。
红色豆沙在模具压出金鱼形状，绿色豆沙在模具压出水草形状，原色豆沙在模具压出气泡形状脱模，备用。
取出已凝固的果冻，放入豆沙金鱼，豆沙水草，豆沙气泡，
再将果冻液倒入模具，盖住豆沙金鱼。 晾凉后放入冰箱冷藏。果冻液凝固了的话，再重新加热就会融化。
冷藏一小时后口感更佳。
尽快食用。
附白豆沙做法： *材料：白芸豆250克，冰糖适量，油50克，水饴或麦芽糖40克 *做法： 1️⃣白芸豆加大量的水浸泡一整夜，用手剥去皮， 2️⃣芸豆仁加多些水大火煮40分钟左右至熟烂，滤水，用擀面杖压成蓉（也可以用料理机打碎）。 3️⃣炒锅小火翻炒芸豆豆蓉、放油、冰糖、水饴，小火不断翻炒不要糊底，炒至手摸不粘手，小块摊凉再揉成一大块冰箱冷藏备用。 4️⃣半斤白芸豆做出约白豆沙馅450克左右。可以用来做包子，汤圆，月饼，蛋黄酥等馅 如果用白凉粉做，白凉粉跟水的比例1:15，具体参考白凉粉的说明书。 还可以搭配各种水果，芋圆，牛奶，酸奶，椰奶，西米露。 夏天来一份冰冰凉凉，太爽啦！