酱鸭腿

作者： sun_ray

用料

• 鸭腿 3只
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 姜片 2片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 20克
• 啤酒 1瓶
• 葱 1根
• 朝天椒 1个
• 蒜 2瓣
• 香叶 3片
• 蠔油 1勺

酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

手或刷子沾老抽抚摸鸭腿，腌制上色。

步骤 2

温油下锅煎制

步骤 3

鸭腿皮面20分钟左右，另一面10分钟左右

步骤 4

煎制如图色捞出

步骤 5

油热后放入姜、葱、朝天椒、大葱（因家无蒜）煸出香味

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步骤 6

步骤 6

加入啤酒，没过鸭腿

步骤 7

加入冰糖（红糖也可以）、香叶、生抽、老抽、蠔油

步骤 8

煮沸后中小火煮30分钟左右，筷子可轻松插入鸭腿，撩出大料，大火收汁

步骤 9

底盘可以放蒸熟的土豆、竽头，鸭腿切好淋上之前收好的酱汁

酱鸭腿的小贴士

煮时鸭皮面朝上，酱汁收汁时可以根据自己的喜好调整咸淡，淋汁时可以加点蜂蜜可以提香

菜谱创建时间：2020-04-25 11:02:22