把蔓越莓中加入少量高粉抓匀，切碎，装入碟中备用。
称量好所有的东西。
牛奶、油加奶酪隔水小火加热，搅打至溶化没有颗粒，离火。
筛入低粉拌匀
分两次加入蛋黄，每次都搅拌均匀。
搅拌好的蛋糊是这个状态的。细腻光滑有光泽。蛋糊先放置一边，开始打蛋白。
蛋白中加入柠檬汁、盐和糖打到这个程度，也就是提起打蛋头时有个大弯钩时就可以了。
把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。
将拌好的面糊倒回蛋白盆中，加入切碎的蔓越莓，继续翻拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。上火155度，下火165度，约18分钟左右，至上色均匀。
出炉后轻震两下，揭下油纸的四边放烤网上晾一两分钟。在开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。
用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，两端象拧糖果一样拧紧。
晾凉，切片即可食用。
1、要用任何无色无味植物油 2、烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准。 3、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。 4、此量可以做成8寸戚风，可以做成蛋糕卷，也可以做成小蛋糕。只是蛋白打发的程度有点区别。 5、配方量适用于28*28烤盘。