希腊茄子酱 Baba Ghanoush

作者： 痴迷健康的Ella

希腊的长寿岛“Ikaria”，热量摄入比正常人少约25%，其中一半热量来“冷榨”橄榄油。 在希腊的时候，好几天没有吃肉，也没馋。这是因为希腊人用茄子，西红柿，小瓜，洋葱能做出让人十分满足的饭菜。更重要的是，当地人用橄榄油那是嘎嘎滴呀，吃个希腊沙拉，敢到少半瓶（1/3），所以自然很有满足感。不管是凉菜热菜，都会狂浇橄榄油。当然这并不代表橄榄油 = 长寿。不过冷轧橄榄油含有大量的不饱和脂肪酸，对身体有抗氧化的作用，这是毋庸置疑的。 冷榨橄榄油最好不加热（不饱和脂肪酸，加热氧化，失去了抗氧化的作用）像希腊人学习，热菜凉菜，上桌子后，浇在上面是最好的吃法） 识别健康的“冷榨橄榄油”：喝上一小口品品，冷轧橄榄油，会有淡淡的青果子春天般的味道，还有点剌嗓子（橄榄的纤维所致）。如口感顺滑，也没有任何味道，那很有可能就是经过高温&化学提纯的橄榄油。

用料

• 茄子 1到 2个
• 橄榄油 大方的倒，上桌前再浇点
• 大蒜碎 4瓣
• 孜然粉 0.5勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 柠檬 少挤一袋内
• 白芝麻酱 1大勺

希腊茄子酱 Baba Ghanoush的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净，用叉子，叉得满身是眼儿

步骤 2

抹点橄榄油

步骤 3

锡纸包起来，烤箱200度30- 40分钟 （烤软即可）

步骤 4

去皮

步骤 5

加入：4瓣大蒜碎 + 1大勺白芝麻酱 + 0.5勺孜然粉 + 盐&胡椒 + 少挤一点柠檬汁 心怀大方的，倒入许多冷榨橄榄油

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步骤 6

步骤 6

捣匀

步骤 7

配全麦大饼最合适，再来份沙拉，减慢升糖的速度。

希腊茄子酱 Baba Ghanoush的小贴士

成为了美国AASDN认证营养师之后，我花了三个月打磨出了《健康饮食必修课》。用通俗易懂的方式，将最前沿的营养学知识，细化到日常生活小窍门。通过这几年的学习和实践我发现，学会必要的营养知识只是第一步。只有通过训练营的方式，运用饮食计划，健康美食菜谱，同学们的互相激励，老师的及时指导，才能帮助大家更好的养成终身受益的饮食习惯。我坚信，健康饮食只是为了更好的享受生活！ 23节课+21天训练营领券之后只需要199元（在课程页面领取60元优惠券）。另外，现在报名并申请参加训练营还可以享受一个特别福利——获得1次免费个人饮食方案咨询（仅限本期训练营）。 希望我这几年所学，可以帮助更多跟曾经的我一样，对健康饮食有困惑的人。 报名微信：shidelei002

菜谱创建时间：2020-04-25 08:04:52