半只鸡斩件，用沙姜粉，生粉，鸡粉，鲍鱼汁，XO酱，生抽，半小勺酒，油腌制半小时。
准备姜块拍碎，蒜头，红葱头，葱白备用
木耳提前发泡备用
砂锅，热锅冷油，把油烧热后
将姜葱蒜放入爆香
均匀平铺在锅底
将调味的鸡，均匀的放到砂锅里，盖上锅盖，大火烧至 锅盖开始冒气就稍微把火调小一点。（老抽应该先加入调味的鸡搅拌均匀再放入砂锅，我一时手快忘了，所以淋在上面再慢慢的翻拌）
大概六分钟左右，我就把木耳加入，如果您的鸡蒲的比较厚，可以多焗两分钟再加入木耳。
加入木耳稍微翻一下鸡肉，因为重叠一起的鸡肉怕会压着不熟。
盖上锅盖，又要转大火烧至锅盖冒气喔，这样里面的温度才够，转中火再焖约四分钟，然后调大火随着锅盖白酒淋上，焖一分钟即可。
非常鲜甜好吃！超下饭的喔
不需要打芡喔！
开饭啦，鸡汁拌饭都可以吃两碗饭啦！
这样焖的鸡原汁原味，一点水都不需要加喔。 另外最主要是砂锅的大小，如果砂锅比较小，鸡放得比较厚那就适当得增加一点时间即可了。 黑木耳是个人爱好，不喜欢的可以不放。 关火之前淋上米酒会更香。 我不吃太咸，一般我焖肉放调料就不放盐了，个人口味可以加少许盐。 鸡的大小不一，调料分量大家自由调整就好了。