三种粉混合放入盆中，加入一勺食用油，加300克水边倒边搅拌到糊状，没有面疙瘩，我用的手动打蛋器，比较容易搅拌。
两颗鸡蛋打散放入碗中。
火腿，小葱都切丁备用。
香菇，胡萝卜，蒜切丁备用。 炒瓢热油，加入蒜末炒香，下入香菇丁和萝卜丁翻炒，加入生抽，耗油，盐调味，倒少许水煮开，再勾芡少许，待炒制粘稠加入鸡精出锅，料汁就炒好了。
锅内加水烧开，蒸盘里面舀入两勺米浆，两勺鸡蛋液，摇匀整个蒸盘，撒上火腿丁和葱花，入锅盖盖大火蒸。
两三分钟，米浆起泡就说明熟了，可以出锅。
用刮刀卷起放入盘中。
浇上炒好的料汁就可以开吃了，很美味哦！
1.米浆调制一定要加澄面，否则是粘的，也没有透明度，口感不好吃。 2.一定要大火蒸。 3.肠粉上面的配料可以换成虾仁，肉末，生菜等任意你喜欢的，但一定要好熟的，不然蒸不熟。 4.料汁其实可以自己随意搭配，我第一次炒的洋葱丁味道也不错，看个人口味。 5.这个比例可以做7条，够我和三岁多的儿子一顿午餐吃。