必出漂亮锅巴可以煲万物的家庭百搭简易煲仔饭

作者： 饺饺饺饺蘑菇仔

我老公广东人，他引以为傲的代表作之一 😌 为了锅巴试验了无数次的方子，按照我下面写的来做，保证你不糊锅而且必出漂亮锅巴！

用料

• 大米 2人份
• 油 适量
• 鸡蛋 1个
• 煲仔饭淋汁:
• 蚝油 1汤匙
• 酱油 2汤匙
• 香油 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 凉开水 1汤匙

必出漂亮锅巴可以煲万物的家庭百搭简易煲仔饭的做法步骤

步骤 1

如果不是腊肠腊肉而是生肉的话，最好先调味炒熟。这里我用的是涮火锅的三层肉切片，蚝油/生粉/生抽/糖按个人口味调味，炒熟，别偷吃

步骤 2

泡米泡大概15-20分钟，等下米容易熟

步骤 3

趁泡米的工夫调煲仔饭淋汁

步骤 4

将泡好的米放入砂锅中，加等量的水(水可少不要多，不然煮成粥或者软米了)，滴几滴炒菜油。 等量水：一杯米就一杯水，1：1。

步骤 5

盖盖大火煮饭，大概三四分钟，煮至看不到水蒸汽，米饭表面没有水，如右下图

步骤 6

码好你要配的食物，我放了刚炒的肉片，杏鲍菇，肉中间挖个窝，打个蛋。然后沿着砂锅边淋一圈油，有没有锅巴在此一举！

步骤 7

锅巴关键步骤！盖盖中火，把砂锅前后左右分别歪在火上烤几十秒，使其受热均匀出漂亮的锅巴。闻到有一点点焦糊的味道，看到砂锅出气口开始冒烟，继续保持这样烧2-3分钟，就可以关火了。需要深色一点的锅巴可以烧久一点。

步骤 8

开盖，淋入之前调好的淋汁，搞定！随便挖着吃吧，吃锅巴满足到飞起！

步骤 9

没腊肠腊肉，搜刮冰箱还做过这个组合。真的是万物都可煲！任意煲！

必出漂亮锅巴可以煲万物的家庭百搭简易煲仔饭的小贴士

我觉得锅巴关键在于让锅东倒西歪的受热，这样周围的米饭也能慢慢成锅巴，而且中间没那么容易变黑糊。

菜谱创建时间：2020-04-24 23:36:35