清洗猪腿肉并用厨房纸擦干，在有筋的地方划上几刀，防止肉烤熟后变得卷曲。
先来张配料大合照。
烤盘包好锡纸，胡萝卜切滚刀块，香菜切段，平铺在烤盘上。这两种都是香味蔬菜，如果有洋葱、芹菜也可以放一些进去。
大蒜切末，混合胡椒粒磨碎，烧烤料（胡椒、芥末籽、香菜籽、干大蒜、干洋葱、辣椒）磨碎，和除了迷迭香、淀粉之外的调料拌匀。
把调料均匀地涂抹在猪腿肉上，然后把整块猪腿肉放在烤盘里的蔬菜上。
预热烤箱到130度，趁机腌一会儿猪肉。然后把肉放进烤箱，慢烤3小时。
3小时到了，取出猪腿肉，把蔬菜、烤出来的水和油倒出。烤箱再次加热到220度，猪排回炉烤5-7分钟，烤到图示状态就可以了。
猪排在炉里烤着，蔬菜和汁水也别浪费。用搅拌机打碎，锅子小火加热，加一点淀粉熬到浓稠，做成酱汁。
猪排出炉！配一勺酱汁，撸一根迷迭香。猪腿排的肥肉早就被低温慢烤得没了魂，轻轻一抿就能化成汁水。一刀切破脆壳，肉香混着酱汁的甜，配一杯小酒，世间美好不过如此。