多功能华夫饼机做冰淇淋铜锣烧 章台柳减糖复刻版

作者： 凉SAMA

对章台柳的冰淇淋铜锣烧念念不忘 疫情没过去还不敢逛商场 自己来 这个过程可以分两三天做 想一天做的话得从早上做，毕竟熬豆沙需要几小时，冰淇淋冷冻需要几小时 铜锣烧配方学自:http://www.xiachufang.com/recipe/103493906/ 自行减了20g糖 冰淇淋配方学自:http://www.xiachufang.com/recipe/103751342/ 自行减了10g糖 口感正好，有甜味，不甜腻 这个冰淇淋配方用200ml奶油正好做一小盒。 做红豆沙用了100g红豆，结果最后剩了一大半，下次减量到50g应该差不多，做成的一盒冰淇淋大概能做4–6个铜锣烧馅。 红豆沙带点豆，不要太细腻做冰淇淋更好吃。 铜锣烧用这个机器的平盘做，优点是恒温不担心糊，缺点是一盘做一个，一个不到5分钟，很慢。。 尝试过用燃气+薄饼饼铛，开小火中间最热，容易糊，边上还是白的，还是这个机器省心

用料

• 红豆沙
• 红豆 50g
• 水 100g
• 糖 10g
• 奶油红豆冰淇淋
• 红豆沙 适量
• 蛋黄 2个
• 盐，柠檬汁 0.5g,几滴
• 白砂糖 30g
• 牛奶 50g
• 淡奶油 200ml
• 铜锣烧
• 牛奶 130g
• 玉米油 12g
• 低筋粉 120g
• 奶粉 10g
• 炼乳 7g
• 大鸡蛋 2个
• 白砂糖 20g

多功能华夫饼机做冰淇淋铜锣烧 章台柳减糖复刻版的做法步骤

步骤 1

红豆不用泡，放进电饭煲加水，柴火饭煮3次，最后开盖加热或者倒锅里放燃气上，中高火把水蒸发得差不多时，中小火炒红豆尽量炒干，关火趁热加糖拌匀，放凉待用，当天不用可以冷藏。ps:收汤时加糖容易糊底

步骤 2

按配方链接做冰淇淋，砂糖分配:蛋黄10g，奶油20g就可以了，最后一步混合红豆沙

步骤 3

机器盖盖插电预热，开始做铜锣烧面糊，按配方链接步骤做就行，关键是后面， 这个华夫饼机烙铜锣烧的规律是: 一勺面糊倒烤盘中间，倒的时候不要动，铜锣烧就会很圆 倒完面糊盖上盖子，计时4分30秒，不用看什么气泡 到时间后开盖，用铲子翻面，等待20秒出锅。 图片是4分钟的颜色，火候还不够，颜色没那么深

步骤 4

铜锣烧先攒一片，第二片刚出锅就趁热放冰淇淋，这时候内面还是软的，可以捏合起来，凉了就捏不上。 做好的奶油红豆冰淇淋，用冰淇淋勺挖一勺，放到一片铜锣烧中间，再盖上另一片。 此处要注意，如果铜锣烧没那么大，不要贪多放太多冰淇淋。

步骤 5

马上开吃

菜谱创建时间：2020-04-24 23:00:42