油炸小酥肉

作者： wo爱做美食

用料

• 全瘦肉 一块
• 鸡蛋 3个
• 奥尔良腌料 3勺
• 面粉 半碗
• 淀粉 1勺
• 嫩豆腐 1块
• 蘑菇 2把
• 干辣椒 5个
• 葱 5根
• 味精 适量

油炸小酥肉的做法步骤

步骤 1

1肉切片洗净，倒入奥尔良腌料腌制一小时（尽量买全瘦肉，我这个买肥了！）

步骤 2

2打入两个鸡蛋，放入适量面粉，少许淀粉（没有淀粉可不放）

步骤 3

3加入少许食用水用筷子搅拌均匀，让每个肉都能充分的裹上外衣

步骤 4

4锅中倒入适量的食用油，油温五成热后下锅炸（如果不能确定油温，可以用筷子沾少许面粉放油锅试一下温度，如果放下去能立刻冒泡的话就可以炸了）

步骤 5

5炸的时候火候不要太大，中小火慢炸，把肉炸透才好吃

步骤 6

6炸至金黄酥脆

步骤 7

7锅加油烧热，放入姜，蒜，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入一勺酱油，一勺盐，味精，两碗清水，大火煮开放入蘑菇和豆腐。煮两分钟入味用漏勺将素菜捞出。

步骤 8

8将炸好的酥肉继续放锅里煮，时间到后将酥肉捞出，铺在素菜上面，锅中的汤汁倒进去，放入干辣椒，葱花，锅中加入少量食用油大火烧热浇上去即可（因为肉本来就是炸熟的，所以煮的时候不要太久，两分钟就可以）⚠️这步忘记拍图了，我将过程写了下来，你们自己脑补哈

菜谱创建时间：2020-04-24 21:26:52