豆角洗干净掐头去尾放入淘米水中，倒些许白酒。盐和白砂糖多放一些。放几颗八角桂皮。淹没豆角为宜。放入有盖子的容器中，用保鲜膜覆盖，再盖上盖子放置五六天。
五六天差不多变黄了捞出来多清洗几次如上图
酸豆角切小 先炒肉沫再加入蒜 小红椒 生姜 炒两分钟左右再倒入酸豆角炒两三分钟再加点白砂糖。关火倒入几滴香油出锅。